l'ablette!!!

Nom scientifique : Alburnus alburnus
Famille : Cyprinidés
Autres noms : Abiette, Able, Blanchet, Dormelle, Gobio, Lorette, Mirandelle, Rondin - Anglais : Bleak
Poids maximum : 250 g (15 à 50 g en moy.)
Taille maximale : 20-25 cm (moy. 10 à 18 cm)
Durée de vie : 6-7 ans
Période de frai : Avril à Juin - eau à 15°C
Ponte : 5 000 à 7 000 oeufs L'ablette possède un corps mince, un dos bleu-vert et des flancs argentés. Sa bouche est plutôt grande et est orientée vers le haut, avec une mâchoire inférieure qui dépasse légèrement celle supérieure.
Elle vit en surface où elle trouve des insectes

Recette de cuisine pour l'ablette

Pour commencer, écaillez, coupez la tête et les nageoires, videz les entrailles, lavez et épongez vos poissons. Vous pouvez les mettre dans une boîte hermétique au réfrigérateur si ce n'est pas pour les manger tout de suite (24 heures max. au réfrigérateur). Ensuite roulez les poissons préparés dans la farine. Pour finir, faites les frire dans une poêle avec du beurre et de l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit sans oublier de les saler et poivrer, mais aussi de les retourner plusieurs fois. Bon appétit!

le vairon!!!

Nom scientifique : Phoxinus phoxinus
Famille : Cyprinidés
Autres noms : Vairon - Anglais : Minnow
Poids maximum :
Longueur maximale : 7 à 14 cm
Durée de vie : 3 à 6 ans
Période de frai : mai à juillet suivant les régionst
Ponte : 1 000 à 5 0000 ovocytes. Le corps du Vairon est allongé et cylindrique, Son museau est arrondi et la bouche est de petite taille. Le dos du Vairon est gris-vert avec des raies transversales foncées, les flancs sont argentés, le ventre blanc. Les écailles sont petites (80 à 90 dans une ligne longitudinale). La ligne latérale claire est généralement interrompue dans la partie postérieure.

recette de cuisine pour le vairon

Pour commencer, écaillez, coupez la tête et les nageoires, videz les entrailles, lavez et épongez vos poissons. Vous pouvez les mettre dans une boîte hermétique au réfrigérateur si ce n'est pas pour les manger tout de suite (36 heures max au réfrigérateur). Ensuite roulez les poissons préparés dans la farine. Pour finir, faites les frire dans une poêle avec du beurre et de l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit sans oublier de les saler et poivrer, mais aussi de les retourner plusieurs fois. Bon appétit!

Recette de cuisine pour le goujon

Je n'en connais qu'une seule, c'est de faire cuire celle-ci dans une poêle. Pour commencer, écaillez, coupez la tête et les nageoires, videz les entrailles, lavez et épongez vos poissons. Vous pouvez les mettre dans une boîte hermétique au réfrigérateur si ce n'est pas pour les manger tout de suite (36 heures max au réfrigérateur). Ensuite roulez les poissons préparés dans la farine. Pour finir, faites les frire dans une poêle avec du beurre et de l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit sans oublier de les saler et poivrer, mais aussi de les retourner plusieurs fois. Bon appétit!

la tanche!!!

Nom scientifique : Tinca tinca
Famille : Cyprimidés
Autres noms : Tinque, Beurotte, Tanca, Tanque - Anglais : Tench
Poids maximum : 6 kg (1 à 2 kg)
Longueur maximale : 60-65 cm (15 à 30 cm)
Durée de vie : 20 ans
Période de frai : Mai à Août
Ponte : environ 300 000 ovocytes par kg. Le corps épais et trapu de la Tanche supporte de minuscules écailles bien implantées dans une peau recouverte de mucus. Sa bouche est encadrée par 2 barbillons.
Toutes les nageoires de la Tanche ont leurs extrémités arrondies. De plus chez le mâle, le 2e raon des nageoires ventrales est plus épais que chez la femelle.
Avec son dos de couleur vert-olive ou un peu plus brun, la Tanche à des flancs avec des reflets cuivrés.. Son ventre est jaune clair.

Tanche en fricassée de poulet

tanche
beurre, farine, eau, vin blanc, sel, poivre,
échalotes, ail, laurier, persil
jaune d'œuf
crème fraiche

Pour commencer, coupez la tête et les nageoires, videz les entrailles, lavez et épongez vos poissons. Vous pouvez les mettre dans une boîte hermétique au réfrigérateur si ce n'est pas pour les manger tout de suite (36 heures max au réfrigérateur).

Coupez la en tronçons que vous tournez sur le feu dans du beurre frais avec farine, mouillez d'eau chaude et d'un peu de vin blanc, assaisonnez de sel , de poivre, d'échalotes, ail, laurier et persil. Faite cuire doucement et avant de servir, ajouter une liaison de jaunes d'œufs et de crème. Bon appétit!