le rotengle!!!

Nom scientifique : Scardinius erythrophtalmus
Famille : Cyprinidés
Autres noms : Gardon rouge, Carouge, Chardin, Charin - Anglais : Rudd
Poids maximum : 2 kg (300g à 1 kg)
Longueur maximale : 40 cm (25 à 30 cm)
Durée de vie : 17 ans
Période de frai : Mai
Ponte : 100 000 à 200 000 ovocytes Le rotengle ressemble fort au gardon, son cousin. Avec un corps plus élevé et une dorsale plus postérieure, les nageoires rouges, son flanc bronze doré et sa lèvres inférieurs plus logue que la supérieure sont des signes distinctifs pour ce poissons abondants. Il existe des hybrides de rotengles et gardons...qui sont difficiles à identifier. Dans ce cas, on peut voir que les lèvres sont au même niveau.

Recette de cuisine pour le rotengle

Pour commencer, écaillez, coupez la tête et les nageoires, videz les entrailles, lavez et épongez vos poissons. Vous pouvez les mettre dans une boîte hermétique au réfrigérateur si ce n'est pas pour les manger tout de suite (36 heures max au réfrigérateur). Ensuite roulez les poissons préparés dans la farine. Pour finir, faites les frire dans une poêle avec du beurre et de l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit sans oublier de les saler et poivrer, mais aussi de les retourner plusieurs fois. Bon appétit!