Le goujon!!!

Description : Le goujon est un petit poisson de 10 cm de long au corps fuselé pour un poids de 40 g environ, à la chair fine et savoureuse (Taille : de 5 à 20 cm. Poids : de 10 à 100 g). Le corps est allongé, le dos est gris-jaune ou vert-brun, bleu-vert les flancs sont plus clairs avec une rangée longitudinale de tâches bleues et violettes. Ce poisson a un ventre plat (avec des reflets argentés), ce qui nous prouve que le goujon passe son temps sur le fond. La nageoire caudale et la nageoire anale sont ornées de tâches noires. La dorsale est courte mais haute. Les autres nageoires pectorales et ventrales sont en éventail. La mâchoire supérieure porte 2 courts barbillons, la tête est longue, les yeux sont grands (qui sont placés assez haut), les écailles sont assez grandes. Les colorations de ce poisson ressemblent beaucoup à celles du barbeau. Le goujon peut vivre 5 ans en moyenne, mais il peut aller jusque 10 ans.

le rotengle!!!

Nom scientifique : Scardinius erythrophtalmus
Famille : Cyprinidés
Autres noms : Gardon rouge, Carouge, Chardin, Charin - Anglais : Rudd
Poids maximum : 2 kg (300g à 1 kg)
Longueur maximale : 40 cm (25 à 30 cm)
Durée de vie : 17 ans
Période de frai : Mai
Ponte : 100 000 à 200 000 ovocytes Le rotengle ressemble fort au gardon, son cousin. Avec un corps plus élevé et une dorsale plus postérieure, les nageoires rouges, son flanc bronze doré et sa lèvres inférieurs plus logue que la supérieure sont des signes distinctifs pour ce poissons abondants. Il existe des hybrides de rotengles et gardons...qui sont difficiles à identifier. Dans ce cas, on peut voir que les lèvres sont au même niveau.

Recette de cuisine pour le rotengle

Pour commencer, écaillez, coupez la tête et les nageoires, videz les entrailles, lavez et épongez vos poissons. Vous pouvez les mettre dans une boîte hermétique au réfrigérateur si ce n'est pas pour les manger tout de suite (36 heures max au réfrigérateur). Ensuite roulez les poissons préparés dans la farine. Pour finir, faites les frire dans une poêle avec du beurre et de l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit sans oublier de les saler et poivrer, mais aussi de les retourner plusieurs fois. Bon appétit!

l'ablette!!!

Nom scientifique : Alburnus alburnus
Famille : Cyprinidés
Autres noms : Abiette, Able, Blanchet, Dormelle, Gobio, Lorette, Mirandelle, Rondin - Anglais : Bleak
Poids maximum : 250 g (15 à 50 g en moy.)
Taille maximale : 20-25 cm (moy. 10 à 18 cm)
Durée de vie : 6-7 ans
Période de frai : Avril à Juin - eau à 15°C
Ponte : 5 000 à 7 000 oeufs L'ablette possède un corps mince, un dos bleu-vert et des flancs argentés. Sa bouche est plutôt grande et est orientée vers le haut, avec une mâchoire inférieure qui dépasse légèrement celle supérieure.
Elle vit en surface où elle trouve des insectes

Recette de cuisine pour l'ablette

Pour commencer, écaillez, coupez la tête et les nageoires, videz les entrailles, lavez et épongez vos poissons. Vous pouvez les mettre dans une boîte hermétique au réfrigérateur si ce n'est pas pour les manger tout de suite (24 heures max. au réfrigérateur). Ensuite roulez les poissons préparés dans la farine. Pour finir, faites les frire dans une poêle avec du beurre et de l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit sans oublier de les saler et poivrer, mais aussi de les retourner plusieurs fois. Bon appétit!

le vairon!!!

Nom scientifique : Phoxinus phoxinus
Famille : Cyprinidés
Autres noms : Vairon - Anglais : Minnow
Poids maximum :
Longueur maximale : 7 à 14 cm
Durée de vie : 3 à 6 ans
Période de frai : mai à juillet suivant les régionst
Ponte : 1 000 à 5 0000 ovocytes. Le corps du Vairon est allongé et cylindrique, Son museau est arrondi et la bouche est de petite taille. Le dos du Vairon est gris-vert avec des raies transversales foncées, les flancs sont argentés, le ventre blanc. Les écailles sont petites (80 à 90 dans une ligne longitudinale). La ligne latérale claire est généralement interrompue dans la partie postérieure.

recette de cuisine pour le vairon

Pour commencer, écaillez, coupez la tête et les nageoires, videz les entrailles, lavez et épongez vos poissons. Vous pouvez les mettre dans une boîte hermétique au réfrigérateur si ce n'est pas pour les manger tout de suite (36 heures max au réfrigérateur). Ensuite roulez les poissons préparés dans la farine. Pour finir, faites les frire dans une poêle avec du beurre et de l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit sans oublier de les saler et poivrer, mais aussi de les retourner plusieurs fois. Bon appétit!